Как определить срез стейк из свинины перед покупкой?

Свиные стейки можно (цитирую Википедию):

вырезанные из корейки, ноги или плеча свиньи.

Когда смотришь на стейк из свинины, есть какой-то способ, что я могу визуально определить, где резать пришли, возможно, на кости стейк? В частности, я хотел бы быть в состоянии идентифицировать плеча рубит - но возможность быстро определить все три сокращений будет чрезвычайно полезным.

Бывают случаи, когда один из рубщик мяса в моем супермаркете и доступна для спрашивать, иначе не. Надписи "Всегда говори" стейк из свинины'.

+720
Robert Menasse 27 апр. 2013 г., 18:01:11
29 ответов

Вино размягчает мясо, и увеличит цветочные качествам блюдо. Когда я делаю рагу из говядины, красное вино (как правило, кабины САВ) является единственным ликвидным (то есть, он заменяет воду) добавлено. Для курицы, можно заменить любым воде или бульоне с белым вином. Я бы пошел с Сав Блан, так как он имеет приятный хрустящей кислинкой, чтобы перевести курица на что-то очень вкусное.

Если ваше блюдо требует 2 с половиной стакана воды или куриного бульона, заменить все или некоторые из них с вином...не добавить вино в дополнение к воде, или вы будете делать жидкую кашу.

+925
Barselonova 03 февр. '09 в 4:24

Это перец чили небольшого размера более острый чем перец большого размера же растения, если да то почему? Если маленький перец чили более острый, тогда почему перец в рынок маленький?

+918
Joao Leme 6 авг. 2011 г., 0:58:35
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

У меня жареный гусь готов к завтрашнему дню. Бы вкуса и/или текстура будет лучше, если я вырезал ее сегодня, когда она теплая, или подождать до завтра, когда он холодный из холодильника.

+869
Roman Matveev 27 дек. 2018 г., 9:49:12

принадлежности или другие одной чашки кофе может быть хорошей идеей, каждый может иметь свои фавориты. Кофе не удивительно, но это на удивление достойно.

+802
Ayazhan Bazarbekova 27 июн. 2016 г., 4:08:46

Я купила замороженной ветчины (натуральной свинины из местных процессор ферма/мяса), и заметил, когда я пошел, чтобы приготовить его, что там немного, очень яркий, ярко-розовый на поверхности. Это безопасно?

enter image description here

+777
Linda OKeefe 25 апр. 2019 г., 5:24:20

Я часто слышал, что некоторые рестораны используют Атлантический минтай за рыбу и чипсы. Ваш вопрос меня заинтересовал, и я решил немного осмотреться.

Из Википедии ,

В Великобритании и Ирландии, трески и пикши появляются наиболее часто в качестве рыбы используется для рыбы и чипсов,[31] но продавцы также продаем многие другие виды рыбы, особенно другой белой рыбы, например, минтай или палтус, камбала, скат, и Рэй (особенно популярен в Ирландии); и Гус или рок-лосось (термин, охватывающий несколько видов акул и аналогичная рыба).

В Соединенных Штатах, вида рыбы зависит от наличия в конкретном регионе. Некоторые общие типы трески, палтуса, камбалы, тилапии или, в Новой Англии, атлантическая треска или пикша. Лосось растет распространенный на западном побережье, в то время как пресноводные сомики наиболее часто используется в Юго-Восточной. В Канаде, минтая, пикши, палтуса являются популярным выбором, наряду с ХПК.

Из моего опыта, минтая и палтуса (соответственно) будет ближе к вкус трески и пикши, чем некоторые другие.

+732
Rosemary 2 июн. 2015 г., 19:20:06

Я делал довольно стандартный Средиземноморский картофельный салат, но заменив стандартный уксус с лимонным соком, который мне больше нравится. Однако, я заметил, что при использовании красного винного уксуса делает больше, чтобы смягчить Союза сырые и, кажется, отпустить едкий соки из нее, чтобы они распространились на другие ингредиенты. Лимонный сок вкуснее, но я не думаю, что лечит, как лук.

Потому что я бы предпочел не смешивать уксус и лимонный сок, мне было интересно, если есть любой способ, другие, чем при использовании уксуса для лечения сырым луком, так что он выделяет больше сока, а также сделать лук более приемлемым?

+710
user14358 17 апр. 2018 г., 18:22:51

При перемещении воды вокруг чая вы делаете химическую реакцию быстрее. С черным чаем, это легче увидеть, что цвет становится более темным быстро. Вымачивать экстракты различных веществ - кофеин, полифенолы, танины и т. д. Возможно, что сначала должна быть какая-то реакция внутри чайные листья сами что то вымочит в воде, это означает, что некоторые соединения не выйдет на алкоголь в течение первых 2 минут что бы вы ни делали. Независимо от того, движется от чайного пакетика сократит время заваривания. Я полагаю, что большинство инструкций см. оставив пакетик, как это.

Как Cynetta поставить, попробовать, чтобы проверить это - двигаться вокруг в течение 1 минуты и оставить другую положить на одну минуту. Вы, вероятно, почувствуете разницу.

+707
user246974 6 мар. 2015 г., 15:50:29

Я недавно пытался сделать "печенье" порция мороженого SANDWICH, используя этот рецепт пропорции ингредиентов довольно жесткий cookie, который по некоторым сведениям это хорошо, но развалился на части очень легко. Было также очень много времени раскатать все тесто. Я ищу, чтобы заново попробовать сделать их, но изменив рецепт ( или с помощью другого ) по следующим характеристикам.

  • Я хотел бы, чтобы печенье будет мягче, так что это не так легко перерыв.
  • Я не хочу, чтобы он был довольно мягким, как коммерческие бутерброды (
    которое почти больше похоже на торт).

  • Я бы в идеале как тесто для сыпучих ( так что я могу залить его на листе Пан, вместо того, чтобы раскатать.

Я знаю, что это немного расплывчато, но я также знаю, что я должен быть в состоянии изменить соотношение , чтобы создать что-то, что ближе к тому, что я ищу

+700
TrepidTurtle 4 окт. 2016 г., 9:40:26

Лично я всегда покупаю несколько пакетов, когда на продажу и заморозить вещи. Я беру его из морозилки за день до этого я хочу использовать его. Он остается твердым и вкусным. Дольше я храню его в морозилке около двух месяцев.

+572
ashishb 7 авг. 2012 г., 5:53:03

С благодарностью к введению ответ @Франко: я сделал ынджера в несколько раз домой, со смешанными результатами. Я пробовал:

  • без добавления дрожжей или закваски: просто autolyse и какие бы дикие дрожжи случается в тефф муки или в воздухе. Я сделал это дважды (это я помню), оба были в основном успешно, хотя и долго (~3 дня) и более кислый, чем я хотел.
  • мой (пшеница) закваской для опары: активных, и достаточное количество для брожения муку, в то время как я хотел (от 12 до 36 часов, или более возможно). Это было хорошо, но чтобы получить разрыхлители и ароматизатор я хотел, я должен был использовать много из стартера, поэтому его разбавляют тефф больше, чем я хотел.
  • небольшая щепотка коммерческих дрожжей (небольшое количество зерен регулярных активных сухих дрожжей). Вкус еще кислый (небольшое количество дрожжей дает больше времени для бактерий/кислотность, чтобы развиваться), но были хорошие закваски, 100% тэфф и предсказуемого (и предсказуемое) время нарастания.

Лично я предпочел результатов коммерческой дрожжей попытка, хотя это скорее всего "менее достоверных" стратегии. Вероятно, лучшей стратегией является вырастить свой собственный тефф стартера (как предложил @Карми), но вы, вероятно, нужно действительно как ынджера, чтобы поддерживать такую же.

Некоторые мысли для большей вероятности успеха:

  • Использовать лучшие из муки тефф вы можете найти. Органические, свежие и минимально обработанные будут лучше ставки; они будут более правоподобны для того чтобы иметь большее количество питательных веществ и дикой нетронутой твари.
  • Если вы испечь много хлеба (любого типа) вы, наверное, выращивают кухня (и методики), которые будут способствовать хорошей закваске.

Инжира у меня были в ресторане, кажется "белее" (и легче и вкуснее ...), чем то, что я был в состоянии произвести. Я использую муку, что довольно коричневый, который я предполагаю, это из-за его цельные. Может быть стоит попробовать рафинированное (без муки) тефф.

Остальное зависит от вашего подхода и цели: сделать это все время, или один раз? Вы делаете много других закваску или хлеб?

Удачи.

+561
Kaoru Yamaoka 13 авг. 2011 г., 18:22:52

Все заканчивается, а кусочки овощей, в том числе луковой шелухи и т. д., являются самыми питательными частями растительного и придают изюминку в запасе. Это здорово, если вы можете сохранить их и добавить в них.

Как на цыпочках, это одни из наиболее биодоступной формы кальция (добавьте немного уксуса при варке), очень похожи на наши собственные композиции. Я еще не пробовал, но буду сохранять мои снаряды отныне. Он всегда чувствовал себя немного странно, чтобы их выбросить, и я рад, что теперь я могу придерживаться его в коллекции мешок замораживателя.

+509
hakker 5 авг. 2012 г., 18:17:25

Многие португальские колбаски, особенно в трас-ОС-Монтес области, готовятся путем курения в течение недель или даже месяцев. Примеры включают chouriço, salpicão, Пайои т. д. Я, кажется, не быть в состоянии найти португальские колбаски в этом сильно коптят стиле в Соединенных Штатах.

Делать предписаниям USDA разрешить производство и продажу данного вида колбасы?

+505
Hummer 3 июл. 2014 г., 7:50:24

Я только что получил мой первый чугунная посуда -- в 2,5 Кварты кастрюля (аналог Ле Creuset, но немного дешевле). Я понимаю, что чугунная посуда имеет некоторые недостатки, касающиеся чистки и хранения, и я слышал противоречивые советы про воду-тяжелый готовить из них из-за возможности налипания ржавчины.

Я планирую на паром картошки рецепт в эти выходные, и хотя я мог бы использовать кастрюлю и алюминиевую фольгу, хотел бы я посмотреть, как получается с чугунной кастрюле; это может повредить или вызвать ржавчину на посуде?

+425
Eric Lavoie 27 янв. 2011 г., 23:27:42

Jefromi заявил важный вопрос продовольственной безопасности.

Я думаю, что там также могут быть различия в способе еды, поваров и ломается. Одна вещь, я думаю здесь как желатин растворяется и распадается иначе при разогреве по сравнению с когда он варится изначально. Тушеное мясо отличается на вкус на второй день, частично из-за желатина, ну и гели при низкой температуре, а затем не может полностью перерастворить на (относительно быстрый) разогрев.

Очевидно, что если вы готовите еду достаточно долго, в течение нескольких дней, он сломает все. Но мне было интересно, есть ли может быть какие-либо изменения в текстуру или вкус из-за температурных циклов.

Я представляю эти циклы нагрева и охлаждения также влияет на то, как различные ароматизаторы, специи, зелень или другие ингредиенты влияют на конечный блюдо. Дополнительное время и процессы, которые идут на отопление и охлаждение (особенно утолщение и плавления/повторно растворяя) может повлиять на относительную силу различных ароматов, некоторые теряются или "переварено" и другим усиливается. Это, вероятно, не будет серьезной проблемой, но это может сделать небольшая разница.

+423
tveza 4 нояб. 2011 г., 0:55:11

Я хочу быть операционной позицию, продавая замороженные бананы (прямо как в "задержка в развитии"), и мы окунуть бананы в шоколад. Я купил немного молока и темного шоколада вафель, которые можно использовать в фондю фонтаны, но у нас нет фонтана. Мы просто окунаем бананы в теплый шоколад.

Мой вопрос, как я могу уменьшить время схватывания шоколада? То есть, я хочу шоколаду затвердеть в оболочку вокруг банана как можно быстрее, так что шоколад не потек от банана. Есть что-то, что я могу добавить в растопленный шоколад вафли для уменьшения заданной скорости?

Редактировать: только что нашел этот вопрос, спасибо комментарий rumtscho по. Нет-растопите шоколадную глазурь на мороженом баров

+390
Rich M 2 апр. 2013 г., 16:01:24

нарезать холодное сливочное масло около 1/2" в кубики,положить их в миску просто палец теплой водой(37С) в течение примерно 10 минут.процедить,обсушить на бумажном полотенце .теперь готов к использованию

+296
Kahuitel 7 нояб. 2013 г., 12:40:24

Я добавляю растворимый кофе, прежде чем нагревать молоко в микроволновой печи в течение 2 1/2 минут. Кофе disolves лучше в молоке таким образом. Кроме того, я использовал рисовое молоко или обычного молока, поэтому его можно сравнить с обезжиренным молоком в плане консистенции. Для еще более дополнительного аромата я добавить какао-порошок или шоколадный сироп.

+270
akshithg 7 дек. 2011 г., 18:26:22

Все эти ингредиенты должны быть в порядке. Единственное, что вы действительно не придется беспокоиться о Срок годности, поэтому обязательно покупайте свежие продукты и проверить сроки годности, особенно на разрыхлитель и соду и миндаль. Я бы просто сказать им, чтобы использовать его в течение года (или самую раннюю дату истечения срока действия).

Ах да, и не ставьте выпечка порошок и выпечки соды рядом с коричневым сахаром. Существует не так много воды в нем, но это может быть достаточно, чтобы вызвать проблему.

+261
Granvantevre 23 апр. 2016 г., 19:50:33

Нет, это не слоеное тесто вообще. Это сдобное дрожжевое тесто, похожее на тесто для несладкой булочки. Тесто имеет низкое увлажнение (около 50% или, может быть, 55%), поэтому его можно раскатать в лист, похожий на основу пиццы, без липкости. В Европе, они сделаны с пшеничной муки, а не хлеба муку, они должны быть мягкие и сочные. Если вы ищете рецепт, ищите булочки рецепты с низким содержанием сахара, которые предназначены для замеса вручную, а не миксером.

Из раскатанного теста, вы должны отрезать полоску шириной 1 см. Вам также нужны формочки для выпечки. Они выглядят как длинные конуса, может быть, 8-10 см в высоту и 2-3 см в диаметре основания. (Вы можете свернуть свой собственный из олова halfcircles, если у вас есть инструменты, чтобы вырезать лист оловянный в halfcircles). Вас накручивают полоски теста вокруг конуса и испечь его с конусом внутри. После этого, Вам необходимо снять конус с осторожностью, и поэтому у вас есть отверстие, куда можно положить колбасу.

Я не видел вариацию с глазами. Очевидно, вы должны добавить пипсов до выпечки. Я не уверен, как белого/темного пятна достигается. Похоже, было что-то пропищав на перед выпечкой, может, нормальные и покрашенные белку "снег".

Блестящий эффект коры эта картинка, кажется, из-за выпекание с паром в коммерческом печь. Вы не можете повторить это дома, если вы хотите, чтобы они были блестящими, вы можете рассмотреть вопрос об использовании поливы или мытье.

+248
serjj757 24 авг. 2013 г., 21:52:20

Компоненты:

  • сладкое -> сахар+мирин (рисовое вино)
  • соль -> соевый
  • чабер -> соя+Мирин+угрем кости

Дома, вы, вероятно, не сможете управлять костей угря сводились в наличии. Игнорируя, что это все дело перемешивания и сокращения.

Сахар+соевый+Мирин, уменьшить до 1/3, погрузиться в радость карамели и соли и остроты.

+222
ptitmxz 3 нояб. 2011 г., 1:10:21

По данным "свежие продукты" Джанет Бэйли,

Закрытые банки оливок хранить до одного года в прохладном, сухой полке. После того, как вы открыли, полностью хранить оливки погруженный в свои собственные жидкости в закрытой емкости в холодильник на одну-две недели. Оливки покупать оптом и хранить погруженный в масло хранить несколько месяцев в холодильнике. Откажитесь от оливок которые получились мягкими.

+133
Mark Chance 3 июл. 2016 г., 17:25:19

Многие обычные микроволновые печи на самом деле есть духовка обстановке, ребята. Я думаю, что ОП спрашивает, как велика разница между выпечки в электрической духовке, которая имеет только одно использование - запекания в духовке, или с помощью установки печи на микроволновой печи. Микроволновая печь просто тепло вещи, но микроволновые печи с духовкой параметр, который вы можете использовать, что не использовать микроволновую печь, но на самом деле использует высокой мощности лампы с подогревом, так же, как обычная печь будет.

По моему личному опыту, они работают точно так же. Просто убедитесь, что вы Разогреть духовку, и быть абсолютно уверенным, что вы используете духовку, в микроволновую установку. Вы можете сказать, потому что это обычно отображения температуры (т. е. 170 градусов C) , а затем вы можете установить время, обычно 10-20 минут или что ваш рецепт требует. В печи установка микроволновой печью, можно использовать металлические, керамические и даже стеклянные предметы так долго, как они печи безопасный, потому что в отличие от микроволновой печи сидит, он только использует инфракрасные лампы как обычная духовка.

Они, как правило, меньше, так что вы не можете испечь большие пироги и хлеб вам придется разделиться на несколько маленьких буханок. Кроме того, он стремится занять больше времени, чтобы разогреть его, и иногда сложно понять, когда это на самом деле достаточно нагревается, так что ваши время выпечки может быть больше, чем потребуется в обычной духовке.

В принципе, просто убедитесь, что ваш печь с духовкой настройки (там есть пробка-как светильник, который не гаснет, когда вы обычно тепло вещи? у нее есть кнопка духовка? и, когда вы выберите его, это отображать температуру?) Используйте зубочистки и осторожно, чтобы проверить готовность, что вы выпечки, потому что иногда установка микроволновой печи не настолько мощный.

+120
Mee FH 20 июл. 2019 г., 5:18:21

Много людей советуют получать из свежих продуктов и других продуктов на фермерском рынке, где вы можете найти предметы, которые являются локальными и высокое качество, и множество других привлекательных атрибутов (таких как органические, травы кормили, или гуманной, или гормонов, или реликвия, или еще много чего).

Однако, поскольку многие фермерские рынки не открыты все время, и есть различные виды фермерских рынков, найти может быть сложно.

Существуют ли каталоги фермерских рынков? Какие есть другие стратегии для нахождения фермерских рынков, когда ты в новом районе другой, чем спрашивать? Различные виды фермерских рынков (например, большого, постоянного вида) имеют разные названия, что может сообщить лучшего поискового запроса?

+96
Tony Andrews 17 мая 2010 г., 3:49:13

В дополнение к замечаниям очень 'мудрец' о температуре, есть некоторые другие методы, которые являются полезными, особенно для крупных птиц.

  1. Старт на груди-вниз, флип 1/2-путь через
  2. Жарить при более высокой температуре
  3. марлю над грудью, смоченной в Басте
  4. рассол
  5. приметайте
  6. приметайте
  7. приметайте
+61
samy 5 сент. 2014 г., 20:23:04

Прости меня за то, что Новичок. Мне нравится замороженный шпинат, лук, брокколи, и овощи, поскольку они удобные и не портят. Но я знаю только практику для приготовления пищи, и, в частности, для обжаривания свежих овощей. В качестве основного примера, вы разогреть масло, бросить лук/чеснок, затем зелень (с, возможно, некоторые соли, чтобы уменьшить их), то другие овощи, такие как брокколи.

Как я могу относиться к замороженные овощи, такие, что они ведут себя и готовить, как обычный свеже нарезанные овощи? Одна вещь в особенности мне нравится их опалило горячим маслом.

Единственный способ у меня сейчас в печь их ненадолго (возможно, немного воды), а затем использовать их, когда они, кажется, достаточно отмороженные, но это, как правило, оставляет 30% от его замерзших, 40% тонкая, и 30% сгорят, микроволновая печь.

Какие-либо советы? Бонусные очки за скорость, удобство и простота (я ленивый студент колледжа, который любит использовать предварительно нарезанные овощи и только одна посуда).

+60
Muhammad Rehan Qadri 24 янв. 2016 г., 19:31:39

Лучший кофе по-турецки, я нашла на Amazon Андалусии кофе по-турецки , вы можете купить его прямо из Амазонки с бесплатная быстрая доставка в США :

https://www.amazon.com/Andalusia-Turkish-Coffee-cardamom-Product/dp/B01KEEC0JU/ref=sr_1_6_a_it?ie=UTF8&qid=1474321421&sr=8-6&keywords=ameed+coffee

+52
Travism26 22 мар. 2014 г., 11:45:17

Я пишу это как опытный пользователь углерода стали ножа и изготовления ножей хобби.

Использовать растительное масло или ничего

Безопасность прежде всего. Вы можете использовать любое масло, как долго, как вы действительно, действительно уверен, что вы не возражаете, он добавил в пищу.

Патина-это хорошо.

Существует два вида оксида железа. Назовем их красный (ржавчины) и черный (патина). Черный-это хорошо.

  • Он смягчает Красной ржавчины
  • Он менее липкий
  • Это в основном безвкусно

Это главный недостаток - это некрасиво.

Photo of my knife

Это моя повседневная углерода стали ножа. Это scrached и развитых патина. Он не возражает, чтобы его использовали для приготовления пищи. Он больше не требует обтирая каждую минуту, он может также быть вымыта и высушена через несколько часов.

Как развить хорошую патину?

Во-первых, меньше патина у вас уже есть, тем медленнее нужно ехать. Не держите Девы стали влажными слишком долго. Только после того, как начнет темнеть, можно разрешить ему оставаться влажной дольше.

Удалить красную ржавчину, когда вы видите его. Но не просто использовать скруббер. Если вы хотите развивать патиной быстро, вы должны прокипятить лезвие knfe в течение десяти или двадцати минут, когда вы видите его становится красным. Это будет конвертировать красного до Черного. Затем аккуратно скраб остальные красные из своего клинка. Если вы не хотите кипятить, просто аккуратно удалить ржавчину, тщательно не разрушает патину.

Если вы хотите искусственно развивать патина, дижонская горчица особенно хороша для этого. Несколько часов в теплое место, надо выполнить задание. Лимонный сок не так уж плохо, либо.

+21
rhodesjason 31 июл. 2011 г., 10:35:46

Если я фритюре пищевые продукты и хотите провести пакеты из них, так что я могу служить большой объем сразу, или даже готовить на пару часов вперед, что это лучший способ, чтобы держать их, пока готовы служить?

Я должен положить их на решетку над поддоном с водой, или я должен разместить их на бумажные полотенца? Или даже в бумажном стаканчике?

Я должен держать их в тепле или я должен дать им остыть и разогреть их в очень горячую духовку (450F)?

Или это зависит от типа пищи, ее формы, или тесто?

То, что я ищу здесь кого-то, кто сделал некоторые испытания, сравнение между различными методами проведения более глубоко жареной пищи. Некоторые примеры продуктов: чеснок и перец, креветки, овощи в кляре, латкес, felafel, и картофель фри.

+19
maria77711 24 сент. 2017 г., 3:18:38

Показать вопросы с тегом