Браунинг тушеная говядина (вопрос безопасности)

Я готовлю мясо в чугунной жаровне впервые. У меня есть некоторые тушении мяса, и смазанный нижней части жаровне.

Проблема моя чугунная жаровня имеет небольшой размер, так что мясо было тесновато. Еще я убедился, что всех сторон смотрели коричневые.

На мой вопрос, когда люди "коричневый" Говядина тушеная " или " в кубе говядины для рагу. Это на самом деле готовить его, или это больше для жгучего вкуса?

Вкус в сторону, мой говядины быть безопасным, чтобы поесть, если я оставляю его на слабом кипения в течение 2 часов (это "тушить" еще достаточно, чтобы приготовить его?). Я через 2 часа потому что приправа тушенка сказал мне сделать.

+174
Steve Cronin 8 сент. 2014 г., 23:08:05
37 ответов

Типичные стандарты:

  • Эдам и Колби – до 6 месяцев
  • Слабая – до 9 месяцев
  • Вкусно – до 18 месяцев
  • Урожай – до 24 месяцев
  • Гастроном – до 36 месяцев

В нашей современной обработке и штрих-кодом продукта мир, сыр аукцион/проданные тонны либо "замороженные" для будущих старения, или "молодой сыр" за старения или обработки

См http://www.globaldairytrade.info/en/product-results/cheddar/

Молодой сыр либо; в возрасте и упакованы для продажи, или растрепанными, ароматизированные, и воспроизвели как сыр вы платите слишком много для

Купить ваш сыр с некоторым ручной сырный бутик, если вы хотите реальные вещи

Раскрытие: я работаю на выше систем отчетности, но не имеют финансового интереса в сыром аукционы

+975
FYHGFJHGF 03 февр. '09 в 4:24

Есть такое понятие, как "пищевого минерального масла". Значит "еды" означает, что это безопасно готовить?

Я знаю, что она широко использована для смазывать разделочные доски. Кроме того, в США продуктов питания и медикаментов (FDA) разрешения на использование полезных ископаемых нефть в обмен на продовольствие (с ограничениями).

Это опасно даже в ограниченных количествах? Или его можно использовать вместо или смешивать с растительным маслом?

+973
Hyder Tom 27 авг. 2015 г., 1:59:54
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Моя комбинация в KitchenAid печь имеет настройку суфле!

+957
Harkamal Singh 1 окт. 2010 г., 2:34:13

Мясо 'готов' при определенной температуре внутри этого достигается. Для свинины это про 82C. Разогревающий скорость в основном зависит от того, сколько жира есть в мясе.

Если у вас есть жирное мясо, он будет готов очень скоро, 10-12 минут или даже раньше. Если он худой, то времени занимает несколько минут. Но в данном случае это действительно стоит, чтобы взять мясо из холодильника за 1-2 часа до приготовления и дайте ему прогреться немного. В противном случае это трудно, чтобы подготовить его внутри и не науглероживают поверхность.

+921
jesik2004 14 апр. 2013 г., 15:15:32

В Уганде некоторые люди не любят чеснок, но мы все знаем о важности чеснок и некоторые продукты просто невкусные без чеснока. Так как шеф-повар я положила небольшую щепотку, но для тех времен, когда я положил немного слишком много, я использую лайм, апельсин или лимон.

+888
antivicarious 18 авг. 2011 г., 6:46:34

Это нормально, чтобы сделать так. Есть мини-печи / ростеры, где вы положили печеньки/ тост/хлеб/вафли прямо на (чистый) гриль.

enter image description here Ник Джонсон, источник

Если отопление стержней непосредственно в базе (как в orinary большой печи камбузные) убедитесь, что нет крошки на базе. Это может вызвать неприятные сожженные крошки. Или, по крайней мере, убрать крошки после того, как вы нагрели свой вафлями.

+855
Marinka32 13 авг. 2014 г., 3:07:49

Безопасный, да. Некоторые рецепты призывают к намеренно держать тесто в холодильнике в течение по крайней мере нескольких дней. Однако, имейте в виду, что аромат может быть изменен. Дрожжей состав тесто может меняться с течением времени. Как правило, тесто станет более кислым, чем дольше он сидит.

+848
balanced mama 26 окт. 2010 г., 15:11:23

Я знаю, что печень-это орган, который вырабатывает желчь. Я также знаю, что она имеет много желчных протоков, ведущих к печеночным протоком. Учитывая, что все это желчный проток и желчь в печени и желчи горького(только от моих знаний(в основном, когда у меня был вирус в желудке)) я думаю, что печень горчит.

Однако, у меня дома после приготовления говяжьей печени с луком и это было восхитительно. Это не озлобило и он был нежным. Это было похоже на курицу, когда дело доходит до нежности. Вкус не был похож на курицу или говядину, но тем не менее это было хорошо.

Теперь это не свежую печенку(так не любят печень вы найдете в целую курицу, когда она продается) так что может часть его, но все же, при всем этом желчный проток и желчь в печени(даже без единого куска желчного пузыря), почему не печень горько от этого?

Я имею в виду, когда у меня желудок вирус, Я знаю, что меня вырвало через вкус(кислые и вообще желтый(достаточно, чтобы вызвать у меня изжогу в течение нескольких минут после нее), желудочной кислоты, горькие и, как правило, зеленого цвета, желчь, любой цвет и вообще на вкус как то, что пошло в + кислота, пищевыми, ничего, кроме воды, бросали неудачно, слюна).

Так что если желчь горькая печени и содержит желчь, тогда почему печень горчит? Является желчегонным, приготовленные или что?

+841
Brett Ross 19 сент. 2019 г., 1:13:52

Я знал, что вы имеете в виду в субботу или воскресенье мы бы мягкий сварить яйцо . съев яйцо , в Йорк остается на миску или тарелку. я обычно бегал с холодной водой и использовать кисть, если у вас есть один или спину губкой ( шершавой стороной). если он еще не вышел немного руку моет посуду град. Если у вас есть грубые губки, как желтый использовать, что одна или розовый друг тоже. Если вы не загружать посуду в посудомоечную машину сразу, сделать пустой ванне или раковине, чтобы заполнить с холодной водой . это также работа с молоком осталась.

+824
Durga Swaroop 26 янв. 2010 г., 5:07:26

Моя жена и я люблю http://www.plantoeat.com/

  • Импорт рецепт хорошо сделано и интуитивно понятно.
  • Планировщик питания-это простой в использовании и обеспечивает отличный вид на неделю вперед.
  • Список покупок Maker-это круто. Инвентарная кладовая материалов у вас уже есть на руках-это гениально!
  • Сайт выглядит и работает отлично на iPhone при покупке. Мы сказали, "так долго" доставка гаджета после его использования :)
+819
patricecooper 12 окт. 2011 г., 7:22:42

Я тоже люблю кожу для питания и цвет. Я нашел, чтобы заполнить ведро наполовину полон персиков. Следующем включении воды шланг, чтобы получить, что трудно быстро спрей и мытья пух из них. Он не удаляет все, что осталось negligiible. Теперь вам не придется чистить их, у вас прекрасный цвет для вашего варенья/желе/сапожник и после кипячения и обработки, вы никогда не будете знать, они никогда не было пуха. Наслаждайтесь...еще один совет от Джимбо в Миссисипи.

+814
nutzatwerk 19 июн. 2010 г., 6:24:47

Я облюбовавших простой картофельный клин в качестве альтернативного картофельным пюре, при приготовлении мяса и три овощи. Однако, я пытаюсь сделать рецепт, который неизменно доставка вкусной клинья.

Мой текущий метод является:

  • Мыть картофель
  • Нарежьте картофель
  • место в полиэтиленовый пакет
  • Добавить немного масла и смеси специй*
  • Встряхнуть
  • Выпекать

* Смесь специй-это часть меня возникли проблемы.

Я использовал:

  • 1 часть соли
  • 2 части перца
  • 3 части паприки

Но это не дает стабильных результатов.

Я застрял с возврата молодости племени нанду пери-пери соус на некоторое время в качестве защиты, но я бы хотел вернуться к моему собственному смесь специй.

Я ищу пряными блюдами мексиканской кухни, но используя только специи/травы, а не соли и усилителей вкуса, кроме морской соли (не чесночная соль или лук соль).

Какие-либо предложения?

+810
theignorantbeing 9 окт. 2017 г., 14:46:38

Единственная проблема, которую я вижу в статье, что они готовят стейк "как есть" после давая ему покоя. Они об этом даже упоминать, потому что столько жидкости вышла, это вызвало проблемы с приготовлением пищи. Недостающий шаг-промокните сухой стейк. Он должен быть сухим, когда идет в лоток. Я думаю, что результаты искажены из-за этого - это был сухой на 0 минуте и на 40-й минуте, но не между знаками. Имейте в виду, что вы можете стереть, приправ, когда похлопывая сухой, так что это еще что-то, чтобы держать в уме.

Что касается вашего вопроса - как долго, чтобы оставить его? Как сказал Aaronaught, это действительно не имеет значения, если оно соленое или нет. Сколько стейк может сидеть на прилавке и не портится, будет зависеть от условий и безопасности пищевых продуктов вопрос, не связанным с заправкой. Вы можете, как отмечается в статье, поместите его в холодильник, если вы хотите дайте ему отдохнуть в течение длительного времени. Просто помните, чтобы позволить ему вернуться к комнатной температуре перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Я не уверен, действительно купите в важности реабсорбции воды в том, как он относится к вкусу. Весь процесс сухой выдержки предназначен, чтобы вытянуть влагу из мяса, чтобы придать ему более концентрированный аромат говядины. Опять же, в статье упоминается, что, позволив ему отдохнуть таким образом за один день только в ~5% потери веса, который бледнеет по сравнению с 20%+ потери от приготовления пищи.

Теперь, если вы хотите дайте ему "отдохнуть" в течение длительного времени, например нескольких дней или недель вы говорите больше о таком процессе, как сухой увядающей, в этом случае вы будете хотеть начать с большим куском мяса, как и снаружи должны быть отрезаны как он будет получать скорее высохли и не очень привлекательным, чтобы поесть. Это означает больше, чем просто положить мясо в холодильнике, так что вы, вероятно, не хотите идти слишком далеко последние 24 часа в холодильнике.

+745
Lamre 5 сент. 2012 г., 15:24:34

Признаюсь, я никогда не пытался делать Струпа (яблоко или иное) на моей ... но некоторые обсуждение на форуме поста о голландских приготовления упомянул, что есть то, что называется 'яблоко сыр', который звучит, как он может быть очень похожа, судя по описанию конца последовательность и количество сахара.

+693
Anna Fariha 5 мар. 2019 г., 23:12:54

Дым, производимый из нагретого масла не слишком отличается от дыма в результате пожара. Вы, по сути, сжигая нефть и вызывая быстрое, неполного окисления (или, точнее, окисления).

На самом деле, перекисное окисление начнут происходить задолго до того, вы попали в точку дыма; впрочем, курение-это показатель того, что это происходит очень быстро.

Чистый эффект очень похож на прогорклости, в том, что он будет производить много пероксиды и свободные радикалы, и в то время как это не место для обсуждения, действительно ли это плохо для вас, я буду просто указывать на вышеупомянутой ссылке на свободные радикалы и сказать, что в настоящее время возобладало убеждение, что эти свободные радикалы имеют пагубные последствия. Это до вас решить, какой уровень риска приемлем для вас.

Эффект на самом деле может быть идентична той, что прогоркания, хотя я не могу подтвердить, что с источником в это время; знаю только, что при нагреве нефти до ее курить точка будет увеличиваться скорость окисления (сделать его прогоркают быстрее), и прогорканию, в свою очередь, снижает точкой дымления, поэтому, безусловно, связанные.

Так что я скажу это, если вы не возражаете, идея иногда ест прогорклый жир, то идите и курите все, что вы хотите, в противном случае, вы, возможно, захотите, чтобы быть более осторожным.

Несколько исследований также свидетельствуют о том, что газы являются опасными, даже если фактического приема нет. Итак, еще раз, будьте осторожны. Во избежание перегрева масла, если вы можете.

Кстати, насыщенные жиры, такие как кокосовое масло, говяжий жир или (уточнить!) масло, как правило, имеют самый иммунитет к этому конкретному химическому разложению, о чем свидетельствует их, естественно, выше (нерафинированное) точки дыма. Перекисное окисление липидов работает на двойных связей, которые не существуют в насыщенные жиры (полиненасыщенные жиры имеют большинство).

+669
slachter 4 сент. 2018 г., 6:40:49

Я вырос в рыбацкой деревней в провинции Ньюфаундленд на восточном побережье Канады, а позже в жизни я был рыбаком для национальных морских продуктов, который известен как метро морепродуктов. Я также ловил на небольших лодок прибрежного рыболовства и из моего опыта, тем темнее рыба жирная, то и, следовательно, тем сильнее его вкус.

+654
Sergey ASD 24 сент. 2012 г., 4:00:15

Что делает томатный "реликвия" и в чем разница с обычными помидорами?

Отредактировано: наследие -> реликвией, имеет больше смысла таким образом.

+623
47 9 янв. 2012 г., 0:50:54

Интересный вопрос. Я никогда не испытывал это сам, но я взял littlelook вокруг, чтобы увидеть, если ответ плавает где-то.

Возможно, ответ так же прост, как эта цитата из Википедии говорит?

Несмотря на попытки управления качеством и стандартизации, обширная история шафрана фальсификат, особенно среди дешевых сортов, продолжается в современную эпоху. Фальсификация была впервые зарегистрирована в Средние века в Европе, когда те нашли продажа фальсифицированных шафрана были казнены в соответствии с Кодексом Safranschou.[35] типичные способы включают смешивание в посторонние вещества, такие как свекла, волокон, гранат, красный окрашенных волокон шелка, или шафран-это без вкуса и запаха желтыми тычинками. Другие методы включают обливание шафран волокон с вязких веществ, таких как мед или растительное масло, чтобы увеличить их вес. Однако, напудренный шафран более подвержены фальсификации, с куркума, паприка и другие порошки используются в качестве разбавления шпатлевки. Порча также может состоять из продажа называемого смеси разных сортов шафрана. Таким образом, в Индии, высококачественного Кашмирского шафрана часто продают и смешивают с более дешевым импорт из Ирана; эти смеси затем маркируются, как чисто кашмирский шафран, который обошелся производителям кашмирских значительную часть своих доходов.

Особенно окрас шафран с медом может предложить правдоподобное объяснение для ваших розовым рисом.

+620
Kevin Pei 27 мая 2010 г., 16:46:48

Когда оранжевая мягкая и холодная, разрезать пополам и удалить любой пипсов. Процесс весь оранжевый, включая кожу, пока средний устойчивый

От: http://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/whole-orange-spice-cake

Кожа наружный толстый оранжевого цвета обложка?
или волокнистой нити, оранжевый штук?
или тонкой кожи, которая удерживает сок и семена?

Каковы пунктов и кожа оранжевая?

+614
craigforster 14 июн. 2014 г., 15:39:38

Если вы сделать свой собственный котлеты вам не нужно включать какой-либо соли вообще. Вы могли бы сделать их невыдержал, но вы можете обнаружить, что они вам понравятся больше, если у них есть травы/специи в них. Это касается и колбасы, если вы можете быть обеспокоены, чтобы сделать их. Маринады не нужны ни соль либо, хотя, конечно, вы можете выбрать, чтобы добавить немного. Весна (салат) лук и чеснок очень полезны, если вы уменьшаете соль.

Овощи на гриле часто лучше просто щеткой с маслом. Мне нравится использовать масло перец или пицца на нефть (перцы и травы). Наряду с стейками, курицей и т. д. вы также можете кистью с небольшим количеством масла и втирать в специях или травах.

Многие соусы можно добавить после приготовления пищи также содержат немного соли. Сделать свой собственный или выбрать те, которые на вкус менее соленая, также поможет. Кетчуп, например, варьируется в содержание соли.

Вы, наверное, уже достаточно соленая пища, но ваши вкусы могут довольно быстро приспособиться.

+613
Ecstazzy 10 авг. 2013 г., 16:23:20

Я не думаю, что есть химический процесс. Это просто занимает очень много времени для того, чтобы вымерзать. После 5-6 часов это был, наверное, тверже снаружи, чем в середине, и после дня, вероятно, он был полностью заморожен. (Я сделал много мороженого, и имеют надежную видел.)

Это занимает так долго, потому что передача тепла настолько неэффективно. Это уже плохо, так как нет конвекции, просто медленно проводимости снаружи. И кондукция медленно, потому что мороженое-это в основном изолируя себя: он полон воздуха.

Если есть что-то на вершине, что, возможно, что ваша эмульсия на разрыв, как она замерзает, поэтому вода попадает вытесняется и превращается в тяжелее льда. Это будет довольно заметно - ты бы зернистую, ледяной текстурой. (Если вы действительно смешиваете со взбитыми сливками и нутеллой я могу, конечно, видеть, что происходит.)

+598
Devrimer 11 янв. 2014 г., 18:13:15

Поэтому единственное, что крышка не держит тепло и позволяет ему настояться. Я действительно не крутой значительно ниже температуры 180 градусов. Если дойдет до комнатной температуры, она будет остановить процесс "заваривания".

+588
Yaovi Blaise Adzawolou 23 янв. 2011 г., 3:04:11

Кисло нейтрализует сладкий и наоборот. Так что вы хотите сделать сладкий соус почти без сахара.

Очевидная идея-использовать фруктовый соус. Цитрусовых хорошо сочетается с клубникой и вишней. Лимон, лайм или может грейпфрутовый сок должны работать также. Смешать их с водой до требуемой кислотности и утолщаются их пектин или крахмал. Добавить изюминок для аромата. Если вы хотите, чтобы молочный соус, добавить кисломолочный продукт (кефир, простокваша или сметана), молоко или сливки свернуться.

Если вы предпочитаете более экзотические, вы можете сделать желтков с очень сухое вино (оставить большую часть сахара).

Я не чувствую, что Горький может маскировать сладкий, и наоборот, но многие люди, кажется, думают так. Если вы один из тех (электронная. г. если вы чувствуете, кофе, менее горький, когда у нее есть сахар), можно сделать горький соус. Горький шоколад, какао-порошок (желательно не голландцы) и кофе в сочетании с молоком или сливками, чтобы изготовить хороший соус. Если он должен быть утолщенной, используйте крахмал или добавить маскарпоне.

Вы также можете отвлечь от сладости, используя необычный, сильный вкус. Он будет доминировать в сладкий пудинг и привлечь к себе внимание. Для этого можно использовать острый соус (электронная. г. добавляя кайенский либо фруктовый или шоколадный соус). Или вы могли бы сделать не солят песто со свежей травы. Комбинацией из мяты, миндаля, миндальное масло и лимонный сок может хорошо работать, но что-то более необычное на сладкое блюдо будет лучше, как базилик. Что бы вы ни выбрали здесь, это очень смелые, и легко создать комбинацию, которая не будет работать. Так что только попробовать это, если вы не против потерпеть неудачу или два. Остальное, придерживаться кислый или горький соусы.

+503
Imanuel Verraty Vanchescha 26 мар. 2013 г., 3:05:56

Магазин-купил успела разрешить корочки размягчить. Внутри/влажность поверхности уравновешивает, особенно когда завернули.

В основном она наоборот старалась удержать хрустящей снаружи и мягкой внутри еще!

Не обгонять и после непродолжительного остывания, укутать и подождать.

В противном случае, отрегулируйте выпечки удерживать больше влаги за счет частичного покрытия или введением пара.

+477
lueda 19 апр. 2010 г., 6:53:16

От супа и соуса, причин может потребоваться удалить семена и кожу:

  • У них плохой вкус/другое для вас.
  • Вам не нравится текстура, они добавляют.
  • Вы пытаетесь произвести впечатление на кого-то. Я думаю, что плавный продукт лучше.

Если ни один из них вам мешать, не беспокойтесь. Нет никаких причин, вы не должны съесть все помидоры.

Примечание

Снять кожу, разрезать крест в нижней части томатного и Бланш их. Кожа должна оторваться легко.

Чтобы избавиться от семян, я бы предложил резать сверху и снизу от помидор. Так что у вас есть формы ствола. Вырезать достаточно, так что вы можете увидеть семена с обоих концов. Теперь вы можете вырезать вокруг кластера семян в середине. Сохранить семена для акции.

+462
goolawsh 24 июл. 2017 г., 0:49:45

Если духовка описывается как "быстро", что это значит?

Я всегда думала, что это просто означает жарче печи, где температура на шкале ниже, чем температура внутри печи.

Но духовкой с вытяжкой также готовит быстрее, чем обычная печь, это считается?

Что именно это определение быстро печь?

+432
Alessandro Meiattini 29 сент. 2010 г., 18:08:23

Меня допрашивали три кончика на пару лет и, наконец, получили сроки идеально. Я хотел пнуть его на ступеньку выше сегодня. У меня нет ни древесных стружек, но у меня были брикеты с Mesquite в них. Я поставил брикетов в пакете из фольги над прямых источников тепла, пока мое мясо, приготовленное над косвенным тепла. Лучшее, что я сделал до сих пор. В следующий раз я постараюсь сделать отверстия в мешок больше, чтобы обеспечить больше кислорода и больше дыма.

Редактировать: забыл упомянуть, что я был гриль на пропан гриль в течение многих лет.

+406
luminarious 14 мар. 2011 г., 11:18:20

Если вы режете ананас ядра на более мелкие части (скажем, что-то вроде кости), то это можно использовать. Резка против зерна позволит сократить общую волокна, тоже. Кроме того, я был бы готов поспорить, что основные части, которые могут быть использованы для вкусного сиропа.

+348
sing wong 22 авг. 2017 г., 23:48:04

После приготовления риса отдельно, слейте ее в дуршлаг, если необходимо, прежде чем распространять его на пергаменте картонных листе до полного остывания.

Эффективный способ ограничить количество жидкости, производимое шпинат просушить - обжарить его на сковороде. Нарезать его сначала поместить его в средне-горячей сковороде, и перемешать постоянно; это займет всего несколько минут, чтобы приготовить через. Снять на дуршлаг и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Затем добавить рис и шпинат с остальными ингредиентами (яйца, сыр, хлебный мякиш) прежде чем формировать в шарики и катятся в дополнительных хлебных крошек.

+340
Maria Valeria Salas Huaman 13 июн. 2011 г., 2:09:29

Существует три основных свойств пищевого жира (я предполагаю, что вы не спрашиваете о непродовольственными масла, такие как продукты на основе нефти) и которые сказываются как его лучше использовать:

  • Вкус
  • Насыщенность
  • Точка дыма

Свойства

Вкус

Вкус жира является очень важным. Так называемые нейтральные масла (например, рапсовое масло или рафинированное виноградное масло, или рафинированное арахисовое масло, и многие другие) имеют очень мало аромата и поэтому подходят практически для любых кулинарных задач, так как они будут не мешать или конкурировать с другие ароматы в блюдо.

Другие масла, такие как кунжутное масло в основном используется для вкусный аромат, который они дают, и чуть ли не больше, чем приправа для кулинарных целей.

Между ними масла, такие как оливковое масло и кокосовое масло, которое имеет особый аромат, но и обладают хорошими качествами для приготовления пищи. Многие ненефтяного жиры, используемые в кулинарии (как масло, бекон или сало, лярд, или сало) также имеют отличительные ароматы.

Насыщенность

Уровень насыщения в жире определяет, как жесткий жир при комнатной температуре.

Большинство масел являются достаточно низкими в насыщение, и так достаточно жидким даже при комнатной температуре. Основными исключениями среди липидов из растительного сырья являются кокосовое масло и масло какао. Кокосовое масло является твердым при комнатной температуре, а масло какао-это довольно сложно при комнатной температуре.

Обратите внимание, что пока вы только спросили о "масла", многие обычные кулинарные жиры обычно называют не нефть гораздо более насыщенным, в том числе сливочное масло, смалец и гидрогенизированные растительные масла, такие как американская марка Криско.

Уровень насыщения может повлиять на текстуру хлебобулочных изделий, сделанные с учетом нефти, и будет ли жир подходит для метода сливок или приготовления кондитерского в выпечке.

Насыщенные жиры также противостоять прогорклости лучше с течением времени лучше, чем не-насыщенных жиров (хотя они по-прежнему подвержены прогорканию).

Точка Дыма

Точка дыма жира или масла-это температура, до которой может быть нагрета до начала smokng.

Масла, которые имеют высокую точку дыма (например, виноградных косточек или арахисовое масло и др.) больше подходят для высоких температур прижигание, или жарки.

Приложения

Масло для данного приложения основан на свойствах его.

Приготовление

Для общего приготовления пищи использует (с помощью которого я веду вообще коптите или солите, жарки, смазывания запеканки блюда и так далее имеется в виду), обычно требуется жир, который является либо:

  • Нейтральные по вкусу, чтобы не мешать блюдо. Нейтральные масла все полезные для этого.
  • Бесплатный вкусом, для повышения блюдо. Во многих кухнях есть традиционные жиры, которые ароматные, но интегрированы в свои кухни, такие как оливковое масло или масло.

Вопросы насыщения меньше (как жир может быть расплавлен перед смазыванием кастрюлю, например), и максимальная высота некоптящего пламени не так уж важно, если приложение является жгучая, и в этом случае требуется очень высокий пункт дыма.

В зависимости от приложения и кухни, из которой блюдо происходит, практически любое масло или жир может быть использован для общих целей приготовления пищи. Основным исключением является кунжутное масло, которое так ароматно, что он используется в качестве приправы, а не жир, для кулинарных целей.

Фритюра

Наиболее важным аспектом для фритюра точку дыма. Низкой точкой дымления масла может сломаться и добавить запах блюду (не говоря уже о принятии на кухне накурено и пожарная сигнализация).

Во-вторых, для масел, которые собираются, чтобы быть повторно использованы в течение времени, насыщенные жиры, такие как гидрогенизированные растительные шортенинги разрушаться медленнее, и можно считать выгодным.

Как правило, ароматные масла не указано, как те же самые факторы, которые придают им хороший вкус, часто придают им низкий дым точки.

Хорошие масла для фритюра включают арахисовое масло, рапсовое масло или гидрогенизированное растительное масло.

Выделка

На большинстве заправок (по которому я делаю вывод, вы имеете в виду заправки для салатов используется во многих западной кухни стиль), наиболее важными факторами являются вкус и насыщенность.

Вы хотите масла с хорошим вкусом (такие как оливковое масло) или нейтральным вкусом (например, многие нейтральные масла, такие как рапсовое, рафинированное арахисовое, кукурузное масло и так далее).

Большинство заправки также нужно масло, которое является жидким при комнатной температуре, и, следовательно, низкой насыщенности. Основным исключением является класс горячие повязки производится со шпигом.

Многие заправки из оливкового масла, или одну из нейтральных масел.

Выпечки

Пока вы не спросите о выпечке, существует два вида выпечки, которые требуют жира с особыми свойствами: торты, сделанные методом отстаивания, и слоистая выпечка, как круассаны или слоеные изделия.

Эти приложения требуют жира, который является твердым при комнатной температуре, но все еще достаточно пластичные, чтобы ими манипулировали. Вообще, только масло и гидрогенизированные растительные масла подходят.

Нижняя Линия

Масло или жир, вы выберете для любой конкретной цели будет основываться на том, что лучше для этого приложения—но хорошее нейтральное масло с высокой точкой дымления, такие как рафинированное масло арахисовое или рапсовое масло может служить подавляющее большинство кулинарных целей большую часть времени.

См. также:

+328
goodwin69 26 авг. 2012 г., 2:57:38

Я делаю горячие кофейные напитки в домашних условиях (эспрессо, 1/2&1/2, сахар). Я хотел бы пожать им, а не размешивать. Есть такая вещь, как шейкер, который может выдержать давление колеблющегося горячего напитка? Я представляю что-то типа калориметров бомбы, которые мы использовали в колледж - изолированный металлический контейнер с плотно крышка с резьбой. Желательно для одной порции. Не такая вещь существует?

Сейчас... почему я делаю это? Я имел ограниченный успех с завинчивающейся крышкой стеклянные банки. Встряхнув кофе и 1/2&1/2 вводит много воздуха в напиток, придавая ему молока-взболтать консистенция. Я могу делать только с 15 мл молока, а не в стиле Старбакс "все молоко, рюмку кофе". Колеблющегося горячего кофе с молоком производит густой напиток, 95% кофе и только с молоком.

+300
JSolesky 1 нояб. 2018 г., 13:42:52

Да, вы можете. Одни из лучших су-вид я уже был в медленноварку.

Вам понадобится глиняный горшок с ручным (аналоговый) циферблат. Что вы делаете, установите диск на максимум и использовать ПИД-регулятор (нашел ~20$на eBay).

Взгляните на эту статью о взломе вашей мультиварки:

http://www.cookingforgeeks.com/blog/posts/diy-sous-vide/

Обновление:

Су-вид по определению требует контроля температуры (охладитель пива не контролирует, но держит хорошо). Однако, вы все еще можете сделать это без дополнительной логики. Все, что вам нужно, это хороший термометр и время:

Заполнить кастрюлю до 70% при комнатной температуре воды, поставил кастрюлю на минимальное значение, и оставить на 2-3 часа. Термо-динамика законы диктуют, что вы сможете достичь равновесия с течением времени. Если вам скучно вы можете вести журнал изменения температуры с течением времени и останавливаться, когда вы заметите, что он не намного больше каких-либо изменений (это будет полезно для следующей сессии приготовления пищи).

Измерить температуру воды и сверьте где вы должны быть (125, 140 и др.). Отрегулируйте регулятор и бросить больше времени на это, пока Крок-пот вновь не достигнет равновесия. Повторяйте, пока не достигли и смогли удержать нужную температуру. Убедитесь, что ваш Крок-пот не возле открытого окна с проектом возиться с черепок-горшок (т. е. держать температуру в помещении устойчивый).

Взвешивать вашу пищу и положить его в рок-котле. Взять такое же количество воды из существующей воды в кастрюлю так, чтобы общий вес черепок-горшок тот же.

Это не сложно, если вы используете метрическую систему. Каждый миллилитр воды весит 1 грамм. Так, на 1 фунт, вынуть 454ml или, по существу, две чашки.

Теперь вы можете использовать те же сроки и правила температуры, как и все остальные.

ЗЫ: для баллистического метода, т. е. пиво охладитель, вы можете измерить температуру потери с течением времени вода в кулере на землю вы совершенно, где вы хотите быть. Шеф-повар Кэндзи говорит пару градусов выше. Но вы можете предсказать падение за время приготовления пищи, а также начальной температуры. И грубо говоря: масса еды х пищевыми температура + масса воды * температура воды = общая масса * конечная температура воды в ванне.

+183
wib 20 янв. 2019 г., 0:07:14

Используя разные специи, может быть, тыквенный пирог добавлен в ванильный торт, придаст вашему торту совершенно новый и интересный вкус. Используя цитрусовых изюминок будет оживить, как хорошо! Я также использовал различные ароматизированные жидкие экстракты, добавил, Эти обледенения действительно может добавить, что дополнительный что-то особенное для завершения торта.

+156
Phe Sothea 14 дек. 2016 г., 13:04:57

Почему кофе из моей кофеварки появляются слабее или сильнее, в зависимости от количества кофейной гущи, даже из первых нескольких ложек, чтобы капать в графин?

Я думаю, что первых чашек кофе будет сильнее, и вся сумма будет только надувать щеки, как последнего стакана воды добывать меньше от основания. Даже когда я скучаю по 1/2 ст. л. в 10-чашка заваривать, кажется, в кофе "знает", что он будет слабее и после первого стакана светлого цвета и водянистый.

Что это дает?

+69
Kishore Suthar 22 февр. 2013 г., 5:35:34

Готовит рагу без Браунинга является относительно безопасным, поскольку при длительной варке должны убить большинство микроорганизмов. Это особенно верно, если вы внимательны о вашей кухне чистоту и отрезать мясо от большей части себя, а не покупать нарезанные "тушеное мясо" или фарша. Цельных кусков мяса, таких как стейки и жаркое, как правило, только Е. coli на поверхности, что делает кишечная палочка легче убить, приготовление. Когда мясо измельчают или механически разваренный, E. coli на поверхности могут быть переданы внутри мяса. Вот почему мясной фарш и механически разваренный мясо более правоподобны для того чтобы причинить болезнь, чем целые куски мяса. Как фарш, расфасованный "тушеное мясо" может содержать ткани из нескольких отдельных животных, тем самым увеличивая вероятность того, что там кишечная палочка присутствует в пакете. Каждая дополнительная поверхность-это еще одно место для E. coli расти, пока, что пакет сидит в магазине или в холодильнике.

Однако Браунинг, вносит значительное количество вкуса в рагу, которое будет потеряно. Хорошая новость заключается в том, что вам не придется коричневого цвета каждый кусок... один вариант, который я использую, чтобы купить количество мяса я планирую использовать в качестве жареного (а не нарезанные "тушеное мясо"), то шептало всего жареного, прежде чем поставить ее вариться размер кусков. Вы получаете выгоду аромат Майяр Браунинг при меньших затратах времени обжаривания маленьких кусочков и менее пережаренным мясом. Если вы используете Недремлющее, духовка тушить технику, как это предложено в Гарольда Макги о еде и кулинарии, вы Браунинга на любые части, которые не полностью затонули, а также вкус концентрации от испарения.

Проверить эти предыдущие посты на похожие темы:

+52
JoeNyland 3 июн. 2013 г., 18:43:20

У меня есть яблочный и фиг древесины из деревьев, что были вчера подрезали. Куски диапазоне от палок диаметр пальца около 3" в диаметре.

Как я могу использовать это? Должны ли они сухие? Как долго? Нужно ли снимать кору?

+50
Seth Battis 24 сент. 2012 г., 4:48:29

Сегодня я купил один фунт свежих гребешков с прилавка морепродукты на местном рынке, но мои планы на ужин изменились - я уже давно не готовлю в этот вечер гребешки и мне бы не хотелось, чтобы заморозить их. Как долго они остаются свежими в холодильнике?

+33
DevAnaly 2 нояб. 2012 г., 9:01:04

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil